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相信很多小伙伴看过经典动画《大力水手》吧！里面的大力水手波派每当对付坏蛋布鲁托、保护女友奥利佛的时候，都会打开一罐菠菜罐头，吃掉后马上力气大增，强壮无比，事实上，菠菜还真的像动画里一样是很神奇的蔬菜哦。大力水手吃菠菜，吃完补充能量哦。菠菜营养丰富，有助于补铁补血。
1、菠菜是世界卫生组织认证的“营养模范生”
2、富含对视网膜有益的类胡萝卜素
3、富含维生素和微量元素，维生素K含量在绿叶菜中
4、富含纤维素，能够达到通便效果
5、提率，且卡路里较低
6、含有草酸，儿童和结石患者不宜食用过多。
菠菜粉的出现，使蔬菜的保存和运输都更为的方便和快捷了，但是很多人都担心这样一个问题，脱水蔬菜脱去水分后，蔬菜原有的营养和口感是否还存在呢？
脱水蔬菜被叫做复水菜，是将新鲜蔬菜洗涤，加工，和进行烘干后，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种脱水蔬菜。脱水蔬菜保证了蔬菜原有的口味和营养。既易于贮存又便于运输，食用时只要将脱水蔬菜浸入清水中即可复原哦，不仅保留了蔬菜原来的色泽、营养和风味，也使得烹饪更加方便。
脱水蔬菜经过干制以后，蔬菜里面所含的营养成分和味道是否还存在呢？其实脱水蔬菜并不会损失这些东西，有些脱水蔬菜经过干制以后，甚至比原来更加的鲜香，我们常吃的紫菜就是一种脱水蔬菜，经过干制以后，味道还用我说？菠菜富含叶酸和维生素K，即便和其他绿叶蔬菜相比也是佼佼者，浅色蔬菜和它差着数量级。
有没有担心过冬天的菠菜是反季？有没有怕吃菠菜得结石？有没有因为吃菠菜塞牙缝，连牙齿都涩涩的？
这可就委屈菠菜了。菠菜是个一年四季可以种的蔬菜，耐寒性很强，有春菠菜、夏菠菜和秋菠菜，还有冬菠菜。冬菠菜是在入冬之前播种，冬天休眠，春天收获的。为了提高它的抗冻性，菠菜在休眠之前的确要施肥补营养，但这是帮助菠菜越冬所必须的措施，其效果就是让叶绿素含量增加，叶片充分肥大，加强光合作用，以便菠菜积累营养。植物和人一样，“身体强壮”才能抵抗严寒。
对绿叶菜来说，叶子绿得发黑才是营养价值高的状态。绿叶颜色越深说明叶绿素越多，合成的养分越多，营养价值越高。大棚蔬菜、水培蔬菜的叶片颜色往往会偏浅，原因之一是光照不足，叶绿素不够多。绿叶蔬菜中的叶酸、VK、叶黄素和镁的含量都是和叶绿素含量成正比的，我们怎么还能嫌人家菠菜叶子绿色太深呢？
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