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真空包装机品种繁多，在选用时应着重考虑下列因素：1：包装速度。出于提高生产效率的考虑，可选用双室或多室的真空包装机，以提高整个生产的进度；2：被包装物品是否需要充填其他保护性气体。可选择带有充气装置的多功能真空包装机；3：被包装物品真空度的要求。如包装物品需要在真空度较高的条件下才能完好保存，则需选择腔式真空包装机；4：被包装物品成分状态对真空包装机的要求。
真空包装的主要作用是除去氧气与空气中各种气体，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微物失去“生存的环境”。实验证明：当包装袋内的氧气浓度≤1%时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤0.5%时，大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外，另一个重要功能是防止食品氧化，因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品变味、变质，此外，氧化还使维生素A和C损失，食品色素中的不稳定物质受氧的作用，使颜色变暗。所以，除氧能有效地防止食品变质，保持其色、香、味及营养价值。具有很大的商业价值。
依利达智能包装设备（广东）有限公司总结的主要解决办法如下：提高人工操作的至大效率，间接减少人工的数量，减少劳动成本，解决这一问题主要方式是增加单个劳动力的劳动强度，或者使用机械化代替人工完成生产，然后使用自动化程度较高的机械产品，完成产品的自动化生产，大大降低产品的劳动成本，从而增加产品的利润。举例说明：贴体真空包装机的使用目前来说都是靠人工来进行辅助真空包装机的操作，但是没有机器真空包装的流程又不能操作，但是使用人工或者多使用人工又增加了产品的生产成本，从长期来分析，使用人工和使用机械的成本对比，人工成本是大大的高于机械生产成本的。为了降低普通型半自动型真空包装机所使用人工可以使用全自动真空包装机，率的真空包装机等。简单说可以使用至小的人工得到至大的生产效率。连续自动真空包装机是全自动真空包装机，可以自动摆盖自动输送无需普通真空包装机的摆，压，拿三步走，连续自动真空包装机可以解决压盖，取物的步骤，只需人工摆放产品即可，单次的包装效率也较其他机型大大的，提成比例约百分之25左右。
贴体包装的基本特点：对于包装好的产品，清晰可见，体积小、方便运输、包装膜都是透明的，食品直观、可增强购买欲。对于软食品来说，保护性能比较好，不会受到挤压。
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